雁荡毛峰
雁荡毛峰又名雁荡云雾，古时曾日白云茶，俗称雁山茶，产于浙江省雁荡山的龙湫背、斗室洞及雁湖岗等海拔800米左右的高山上，尤以龙湫背所产为佳，因终年吸取雨露滋润及岩隙间有效矿物质成分，茶味极佳，并有较高营养价值。
雁荡毛峰的外形秀长紧结，茶质细嫩，色泽翠绿，芽毫隐藏；汤色浅绿明净，香气高雅，滋味甘醇；叶底嫩匀成朵。在品饮时，一闻浓香扑鼻，再闻香气芬芳，三闻茶香犹存；滋味头泡浓郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韵。雁荡毛峰耐贮藏，有“三年不败黄金芽”之誉。
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六安瓜片
六安瓜片是中国名茶中唯一由单片鲜叶制成、不含芽头和茶梗的特异名茶，因成品茶形如瓜子，故取名“瓜片”。六安瓜片产于安徽省六安、金寨、霍山三县之毗邻山区和丘陵，其中以金寨县齐云山出产的瓜片品质最佳。这里所出产的瓜片茶外彤平展，茶芽肥壮，叶缘微翘，叶质柔软，大小匀整；色泽翠绿有光，香气清高，滋味鲜醇，回味甘美，汤色清澈晶亮，叶底嫩绿。齐云山产茶又有“内山”和“外山”之别，“内山”是指黄石、里冲等地，内山茶优于外山茶。六安瓜片茶的采制与一般烘青绿茶有所不同，采摘期一般在谷雨前后。采摘时须待顶芽开展，嫩叶生长成熟，这样可使茶中的有益成分含量提高。
六安瓜片叶色宝绿而泛微黄，白毫多，光泽鲜润，香高味醇，汤色清澈，叶质浓厚耐泡，以第二泡的香味最好。六安茶还常作为药用，具有清心明目、提神消乏、通窍散风的功效。
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庐山云雾
庐山云雾产于秀美的江西庐山。始产于汉代，至今已有一千多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”o庐山现有茶园五千余亩，分布在整个庐山的汉阳峰、五老峰、小天池、大天池、含蕃口，花径、天桥、修静庵、中安、捉马岭、海会寺、帅家、化城山、青山通远、八仙庵、马尾水、高垄、戚家、连花龙门沟、塞阳、碧云庵等地。其中尤以五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，茶叶品质最好。
庐山云雾由于受庐山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚、毫多、醇甘耐泡、含单宁以及芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香，怡神解泻，而且可以帮助消化、杀菌解毒，具有防止肠胃
感染、抵抗坏血病等功能。
庐山云雾以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名，畅销国内外。仔细品尝，其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。它的味道，类似龙井，却比龙井更加醇厚。庐山云雾的优美品质，必须用名水冲泡才能充分发挥，若用庐山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。庐山有不少名泉、名水，陆羽曾评定康王谷水为“天下第一泉”，招贤寺下方桥潭水为“天下第六泉”。在陆羽评定的天下20种名茶名水中，庐山在前10名中竟占了两名，这是绝无仅有的。
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太平猴魁
太平猴魁产地仅限于安徽黄山山脉的猴坑一带，产量不多，其他地区所产统称“魁尖”，制法与“猴魁”基本相同，外形与“猴魁”相似，甚至可以达到以假乱真，但品质风格却泾渭分明，不堪攀比。
太平猴魁的外形是两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红花线”。汤色青绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时能领略到“头泡香高、二泡味浓、三泡四泡幽香犹存”的滋味。
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信阳毛尖
信阳毛尖产于河南省南部大别山区的信阳县，茶园主要分布在东云山、震雷山、集云山、天台山、云雾山和黑龙潭、白龙潭等地，俗称“五山两潭”。其中以东云山毛尖品质最优，其外形条索圆直多毫，色泽翠绿光润，内质香高持久，茶汤明净，滋味鲜醇，回味生津，叶底嫩绿匀整。
信阳毛尖的成茶外形紧细，峰苗挺秀，茸毛遍布；汤色明净，清香持久，有熟板栗香；入口滋味鲜醇，回甘生津；冲沏4—5次，茶味不减，以高香耐泡著称于世。
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黄山毛峰
黄山毛峰产于安徽省黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，由于该茶白毫披身，芽尖似峰，取名“毛峰”，后冠以地名为“黄山毛峰”。黄山毛峰分特级和一、二、三级。特级黄山毛峰堪称毛峰茶之极品，形似雀舌，白毫显露，色似象牙，鱼叶黄金。冲泡后，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“鱼叶黄金”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80度左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可续水冲泡2—3次。
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洞庭碧螺春
碧螺春产于江苏省吴县太湖洞庭山，是绿茶系中最嫩的茶品种，也是每年上市最早的头春茶。因其形状卷曲如螺，初采地在碧螺峰，采制时间又在春天而得名，相传已有一千三百多年的历史。碧螺春的品质特点为：色泽碧绿，外形紧细、卷曲、白毫多；香气浓郁，滋味醇和；汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，滋味鲜醇甘厚，饮时爽口，饮后有回甘感觉。故素有“一嫩三鲜”之称：一嫩是指芽叶幼嫩；三鲜是香气鲜爽、味道鲜醇、汤色鲜明。尤有兴奋大脑和心脏的作用以及润喉、提神明目的功效。
碧螺春不仅外形独特，而且在饮法上也有讲究。水温80度为宜，茶具当选用透明玻璃杯，方可尽显茶之色泽。冲泡时，先在杯中注入六分水，然后放人茶叶二至五克。茶叶随之徐徐下沉，稍待片刻，再次注入杯中三分水，约三至四分钟，只见杯中“白云翻滚，雪花飞舞”，茶汤碧绿清澈，叶底嫩绿明亮，人口香气芬芳，顿觉神情气爽。
碧螺春是最鲜嫩的茶品种，最好是买来尽快喝光，在家里可存放在冰箱冷藏室内保鲜，温度在2-8度为宜。用时最好以竹制或不锈钢勺取茶叶，不要用手拈，尤其是夏天。否则，茶叶短期内就会变得颜色暗淡，鲜度锐减。
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西湖龙井
“龙井”一词，既是茶名，又是茶树种名，还是村名、井名和寺名，可谓“五龙合一”。无论是在世人的心中还是在相关史记的记载中，龙井茶都是原产于浙江省杭州市西湖龙井村四周的秀山峻峰，故名“西湖龙井茶”。杭州西湖周围的群山，素以出产名茶著称，唐朝“茶圣”陆羽在他的《茶经》中，就有杭州天行、灵隐二寺产茶的记载。龙井茶的外形和内质皆美，这同精美的加工制作是分不开的。炒制特级龙井茶分“青锅”和“辉锅”两个工序，其间不经揉捻，是制作上的一大特色。炒制的手势，有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨，号称“十大手法”。
西湖山区的龙井茶，有“狮峰龙井”、“梅坞龙井”和“西湖龙井”三个品种。“狮峰龙井”产于龙井村、狮子峰、翁家山一带，其色泽绿中呈黄，香气浓郁，滋味鲜醇，为茶中极品。“梅坞龙井”产于云栖、梅家坞一带，外形挺秀，扁平光滑，色泽翠绿。“西湖龙井”叶质肥嫩，味不及前两种。三个品种以“狮峰龙井”品质最佳。
据现代科学分析，龙井茶所含氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分，要比其他茶叶多，对人体健康特别有益，难怪古人说龙井茶“其贵如金，不可多得”。龙井茶宜用85摄氏度左右的开水进行冲泡，冲泡后芽叶一旗一枪，簇立杯中交错相映，芽叶直立，上下沉浮，栩栩如生。
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绿茶
绿茶，又称不发酵茶，是以茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺过程制成的茶叶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶还是生产花茶的主要原料。
绿茶是历史上最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏，就可以看作是绿茶加工的开始，距今至少有三千多年的历史。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断发展完善。
中国大部分名茶为绿茶，如龙井、碧螺春等。在清明前，茶树刚发芽时采摘的质量最高，为“明前茶”，也称为“莲心”或“银针”；在谷雨前采摘的，称为“雨前茶”，因为茶叶已展开，也称为“旗枪”；在立夏前采摘的为“三春茶”，已经有两片叶展开，也称为“雀舌”；立夏后再采摘，叶片已变厚，质量最差，为“四春茶”，也称为“梗片”。
绿茶也是我国茶量最大的茶类，产区分布于各个产茶省，市、自治区，其中以浙江、安徽、江西三省生产量最高、质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我自绿茶占国际贸易量的70%以上，销量遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等五十多个国家和地区。
其它 茶叶种类
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世界各地的茶文化
不知从何时开始，茶不再是单纯的饮品，而是社会文化的体现，是一种让人不知不觉习以为常的传统礼仪：在中国传统节日中，茶是绝对不能缺少的部分；英国人下午来一顿红茶，象征优雅品质生活的开始；日本人进行一段茶道，心灵得以解脱；在印度喝到一杯茶，是好好生话下去的基本条件。
全世界有一百多个国家和地区的居民喜爱喝茶、品茗，但世界各地喝茶的习俗却不尽相同，各有各的妙处。
泰国人喝冰茶：在泰国，当地茶客不喝热茶，喝热茶的通常是外来的客人。泰国人喜爱在茶水里加冰，他们常常在一杯热茶中加入一些小冰块，这样茶很快就冰凉了。在气候炎热的泰国，饮用冰茶可以使人备感凉快、舒适。
印度人喝奶茶：印度人喝茶时要在茶叶中加入牛奶、姜和豆蔻，这样泡出的茶昧与众不同。他们喝茶的方式也十分奇特，把茶斟在盘子里啜饮，可谓别具一格。
斯里兰卡人喝浓茶：斯里兰卡的居民酷爱喝浓茶，茶叶又苦又涩，他们却觉得津津有味。斯里兰恬的红茶畅销世界各地．在首都科伦坡有经销茶叶的大商行，设有试茶部，由专家凭舌试味，再核定等级和价格。
蒙古人喝砖茶：蒙古人喜爱喝砖茶。他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上一些牛奶或羊奶。
埃及人喝甜茶：埃及人喜欢喝甜茶。他们招待客人时，常端上一杯热茶，里面放入许多白糖，只喝两三杯这种甜茶，嘴里就会感到黏糊糊的，连饭也不想吃了。同时，他们还会送来一杯供稀释茶水用的凉水，表示对客人的尊敬。
北非人喝薄荷茶：北非人喝茶，喜欢在绿茶里加儿片新鲜的薄倚叶和一些冰糖，清香醇厚，叉甜叉凉。有客来访，主人连敬二杯．客人须将茶喝完才算礼貌。
马里人吃肉喝茶：马里人喜爱饭后喝茶。他们把茶叶和水放入茶壶里，然后炖在泥炉上煮开。茶煮沸后加入糖，每人斟一杯。他们的煮茶方法不同一般：每天起床，就以锡罐烧水，投入茶叶，任其煎煮，直到同时煮的腌肉烧熟，再边吃肉边喝茶。
英国人喝红茶：英国各阶层人士都喜爱喝茶，茶几乎可称为英国的民族饮料。英国人喜爱红荣，现煮的浓茶，加一两块糖及少许冷牛奶，还常在茶晕掺人橘子、玫瑰等佐料，据说这样可减少容易伤胃的茶碱，更能发挥茶的保健作用。
俄罗斯人喝花样茶：俄罗斯人先在茶壶里泡上浓浓的一壶红茶，喝时倒少许在茶杯里，然后冲上升水，根据自己的爿惯调成浓淡不一的味道。俄罗斯人泡菜．每杯常加柠檬一片，也有用果浆替代柠檬的。在冬季则有时加入甜酒，预防感冒。
加拿大人喝乳酪茶：加拿大人泡茶方法较特别，先将陶壶烫热，放人一茶匙茶叶，然后以沸水注于其上，浸七八分钟，再将茶叶倒人另一热壶供饮用，通常还加人乳酪与糖。
南美洲人喝马黛茶：在南美洲许多国家，人们把茶叶和当地的马黛树叶混合在一起饮用，既提神又助消化。喝茶时，先把茶叶放人茶杯中，冲人开水，再用一根细长的吸管插人到大茶杯里吸吮，慢慢品味。
新西兰人喝茶最享受：新西兰人把喝茶作为人生最大的享受之一。许多机关、学校、厂矿等还特别订出饮茶时间,各乡镇茶叶店和茶馆比比皆是。
其实，世界各地茶的品种非常多。不同品种的茶有不同的个性，就像佳人，各有千秋，风姿各异，给人以不同的欣赏和美感。
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